Приготовление:

1. Курицу помыть, обсушить, отделить мясо от костей и кожи. В колбасу пойдет только мясо.
2.  Мякоть курицы и шпик мелко порезать, добавить воду и сухое молоко (или весь объем жидкости заменить молоком или сливками), добавить все пряности и соль.
3. Фарш для домашней колбасы хорошо перемешать и наполнить кишки, длина колбасок 10-15 см.
4. Такую домашнюю куриную колбасу можно отварить в слабо кипящей воде около 15 минут, а потом обжарить ее на сильном огне на сковороде. Или приготовить домашние колбасы из курицы запеченными в духовке, обмазав их растительным маслом для образования красивой корочки.